Le savoir de la grenouille.
Techniques de chef, recettes, origine et traçabilité, histoire : tout ce qu'il faut savoir avant de remettre la grenouille à la carte.
Cuisses de grenouille à la polonaise : trois recettes et cinq exigences de lot
Cuisses de grenouille à la polonaise : trois recettes proposées par l'auteur et les cinq points à exiger du lot avant de les cuisiner.
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La Lettre des chefs
Un article, une technique, une idée de carte. Une fois par mois.
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