Cuisses de grenouille · Restauration & distribution
La grenouille revient à la carte.
Des découpes prêtes pour la brigade, un lot tracé jusqu'à votre cuisine, et une équipe qui répond à vos questions. Pour les chefs et la distribution en France.
Registre sanitaire ES 12.021964/ZA UEPlan HACCPTransport frigorifique ATP
Un lot, une origine.
Chaque lot porte son code et son origine. Vous savez ce que vous servez, et vous pouvez le dire à vos clients.
Des découpes prêtes.
Quatre découpes pensées pour le service, de la bouchée de cocktail à l'assiette classique.
Le froid jusqu'à vous.
Livraison en France en transport frigorifique certifié ATP. La chaîne du froid n'est jamais une option.
Les découpes
Une base noble, quatre façons de la servir.
Premium
Cuisses entières, chair fine entre la volaille et le poisson blanc.
Cuisson · 3–4 min
La Perle
Le cœur du muscle, désossé et paré. Sans os, sans perte.
Cuisson · 2 min
Le Grenouchup
La chair retroussée sur l'os, qui sert de prise en main.
Cuisson · 3–4 min
Le Lollifrog
La bouchée panée, prête à frire.
Cuisson · 3 min en friteusePour qui
Deux métiers, une même exigence.
Chefs & restaurateurs
Remettre la grenouille à la carte, sans compromis.
- Des découpes prêtes et des portions régulières.
- Une réponse claire quand un client demande d'où vient le produit.
- Des techniques et des recettes dans la Grenoupedia.
Distributeurs & grossistes
Un approvisionnement que vous pouvez promettre.
- Traçabilité de lot, documents qualité sur demande.
- Transport frigorifique certifié ATP.
- Formats et fréquences construits avec vous.
La Maison
Un grand classique mérite un dossier clair.
Grenoucerie est née à Carbellino de Sayago, dans la province de Zamora. Paula et Fabián y travaillent la grenouille depuis 2014.
Aujourd'hui, nous sélectionnons et livrons des cuisses de grenouille pour la restauration et la distribution. À Zamora, nous construisons notre propre élevage en cycle fermé : premières cuisses attendues en 2027.
Grenoupedia
Le savoir de la grenouille.
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Une fois par mois
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Parlons de votre carte.
Dites-nous ce que vous servez et à quel rythme. Nous revenons vers vous sous 48 h ouvrées avec les découpes et les formats qui conviennent.