La Perle · I / VI
Échantillon →
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Depuis des années, de nombreux chefs ont retiré ce grand classique de leur carte. Non par manque de demande — mais par manque de garanties. L'approvisionnement manquait de transparence. Les écosystèmes souffraient.
Cette attente est terminée. Grenoucerie est le premier réseau d'aquaculture européenne de grenouilles en cycle fermé. Chaque lot, élevé dans une eau contrôlée, sans antibiotique préventif, certifié de l'étang à l'assiette.
Chaque lot Grenoucerie est accompagné d'une fiche de souveraineté alimentaire complète — de l'origine de l'eau au numéro du transporteur frigorifique.
Aucune pression sur les populations sauvages. Eau recirculée, purifiée, analysée en continu.
Eau purifiée, sans métaux lourds. Plan HACCP complet. Analyses bactériologiques lot par lot.
Pelophylax perezi. Élevée en bien-être animal, jamais capturée, jamais importée d'Asie.
Transport frigorifique dédié. Livrée chez vous, prête à cuisiner, à température maîtrisée.
Traçabilité digitale obligatoire. Nous la respectons déjà. Un code par lot, une preuve irréfutable.
Nous ne nous contentons pas de garantir l'origine. Nous réinventons la découpe pour libérer votre créativité en cuisine.
« Chaque découpe porte un nom. Chaque nom porte une histoire. Autour de la table, c'est vous qui la racontez. »
Paula et Fabián ont commencé en 2014 avec une question qui semblait absurde : pourquoi l'Europe dépend-elle de l'importation asiatique pour une protéine qui appartient à nos rivières depuis des siècles ?
Aujourd'hui, Grenoucerie est le seul réseau d'aquaculture intensive de grenouilles européennes du continent. Une filière construite en Espagne, certifiée pour l'Europe, conçue pour que vous puissiez répondre à n'importe quelle question de vos clients avec la tête haute.
Pas une start-up. Onze ans de terrain réel.
Environ 65% des consommateurs français exigent une traçabilité transparente. Chaque lot Grenoucerie porte un code connectant l'étang d'origine, la date de préparation et la chaîne du froid. Pas un QR code décoratif. Une vraie preuve irréfutable.
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