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Paula et Fabián ont commencé avec une question qui semblait absurde : pourquoi l'Europe dépend-elle de l'importation asiatique pour une protéine qui appartient à nos rivières depuis des siècles ?
Grenoucerie est une entreprise spécialisée dans la production et la fourniture professionnelle de cuisses de grenouille fraîches et transformées. Nous opérons selon un modèle intégré, maîtrisant l'ensemble du processus, de l'élevage à la livraison, afin de garantir régularité, traçabilité et sécurité alimentaire.
Notre production repose sur l'élevage contrôlé de Pelophylax perezi, dans des installations optimisées pour assurer des standards constants tout au long de l'année. Cette approche nous permet de proposer une alternative européenne fiable, avec une qualité homogène et une disponibilité maîtrisée, répondant aux exigences du marché français.
Nous collaborons avec des distributeurs, grossistes et professionnels de la restauration en fournissant un produit stable, conforme et adapté aux besoins logistiques et commerciaux. Notre organisation est conçue pour sécuriser les approvisionnements et limiter les risques liés à la variabilité des importations.
Grenoucerie se positionne comme un partenaire opérationnel à long terme, capable d'accompagner la croissance de ses clients avec rigueur, transparence et engagement.
Chaque lot est tracé, analysé et certifié. La rigueur n'est pas un argument commercial — c'est notre mode de fonctionnement quotidien, depuis le premier jour.
Nos clients connaissent l'origine exacte de chaque livraison. Aucune opacité sur la chaîne d'approvisionnement. C'est la base de toute relation commerciale durable.
Nous construisons des filières, pas des transactions. Notre modèle est conçu pour sécuriser l'approvisionnement de nos partenaires sur la durée, saison après saison.
Pas une start-up. Une entreprise construite pas à pas, avec les contraintes du réel et les exigences de la restauration professionnelle.
Paula et Fabián lancent les premiers élevages pilotes de Pelophylax perezi à Carbellino de Sayago, Zamora. Le pari : prouver que l'aquaculture intensive de grenouilles européennes est viable à l'échelle commerciale.
Premier plan HACCP complet validé par les autorités sanitaires espagnoles. Le protocole de traçabilité lot par lot est formalisé — bien avant que la réglementation européenne ne l'exige.
Lancement des livraisons en chaîne du froid certifiée ATP vers les premiers clients restauration en France. Le modèle B2B prend forme avec les premières collaborations avec des grossistes spécialisés.
Développement des coupes propriétaires : La Perle, L'Ancachup, Le Grenouchup. Chaque découpe est pensée pour libérer la créativité des chefs et maximiser le rendement matière.
Grenoucerie devient le seul réseau d'aquaculture intensive de grenouilles européennes du continent. La filière est prête pour la réglementation de traçabilité obligatoire UE 2026.