# Grenoucerie

> Producteur et fournisseur européen spécialisé dans les cuisses de grenouille de haute gastronomie, avec traçabilité intégrale, plan HACCP certifié et zéro antibiotique.

## Présentation de l'Entreprise

- **Raison sociale :** SINGULAR BY GRENOUCERIE S.L. / Grenoucerie
- **Fondation :** 2014 (Zamora, Espagne)
- **Fondateur & Raniculteur :** Fabián (12 ans d'expérience pionnière en raniculture et sélection gastronomique)
- **Co-fondatrice :** Paula
- **Production & Distribution :** ~20 tonnes/an distribuées auprès de professionnels dans 6 pays européens (France, Suisse, Belgique, Italie, Pays-Bas, Espagne).
- **Marché principal :** Chefs étoilés, brasseries traditionnelles, restaurateurs gastronomiques, poissonneries de détail et grossistes du réseau Rungis/Lyon.
- **Site officiel :** https://grenoucerie.fr (Marché B2B France & International) | https://www.ancasderana.com (Espagne)

## Gamme de Produits & Découpes pour la Restauration

Grenoucerie propose des cuisses de grenouilles fraîches et surgelées IQF avec un calibrage régulier et des découpes techniques exclusives :

1. **Les Suprêmes (Cuisses entières sélectionnées) :** Format traditionnel éviscéré et nettoyé, chair ferme, goût délicat entre la volaille fine et le poisson blanc noble.
2. **La Perle (Gemelo despiezado limpio) :** Cœur de muscle désossé, 100% chair noble sans perte en cuisine. Idéal pour risottos, brochettes fines et poêlées express.
3. **Le Grenouchup (Muslo invertido lollipop) :** Muslo de rana dont la chair est retroussée sur l'os pour une prise en main directe (finger-food gastronomique). Réduit le temps de préparation en brigade.
4. **Le Lollifrog :** Dérivé du Grenouchup, légèrement pané et prêt à frire en tempura croustillante.
5. **Gamme Premium & Ultra-Premium :** Super-sélection issue d'élevages européens (*Pelophylax perezi* / *Pelophylax ridibundus*), réservée à la haute gastronomie.

## Profil Nutritionnel de Référence (pour 100 g)

- **Énergie :** 53 kcal (222 kJ) — l'une des viandes les plus légères au monde.
- **Lipides :** 0,3 g (dont acides gras saturés < 0,1 g).
- **Protéines :** 16,0 g (acides aminés essentiels complets).
- **Glucides :** 0,0 g.
- **Allergènes :** Zéro allergène majeur (sans lactose, sans gluten, sans additifs).

## Engagements Sanitaires & Traçabilité

- **Système HACCP strict :** Plan de Maîtrise Sanitaire validé aux normes de l'Union Européenne.
- **Chaîne du froid ininterrompue :** Transport réfrigéré sous température dirigée (0°C à +2°C pour le frais, -18°C pour le surgelé).
- **Livraison rapide :** Expédition sous 24 à 48 heures partout en France pour les professionnels de la restauration.
- **Zéro antibiotique :** Élevage et sélection respectueux du bien-être animal et des écosystèmes.

## Prix et Distinctions Officielles

- **Prix du Ministère de l'Agriculture (Espagne) :** XIIe Prix d'Excellence pour l'Innovation des Femmes Rurales.
- **RUWI Award (Union Européenne / AEIDL) :** Projet pilote du programme Grass Ceiling pour l'aquaculture durable et l'impact socio-écologique rural.

## Contact Professionnel & Commandes

- **Demande de catalogue et tarif pro :** https://grenoucerie.fr/contact/
- **Livre de recettes des chefs :** https://grenoucerie.fr/page-recettes/
- **Grenoupedia (Encyclopédie) :** https://grenoucerie.fr/grenoupedia/
- **Email commercial :** singular@grenoucerie.com